Suchergebnisse

The article is devoted to the comprehensive evaluation of broiler chicken meat grown according to organic norms and rules, without the use of prophylactic antibiotics, hormones, enzymes and other chemically synthesized substances contained in traditional mixed fodders for chickens. Since the use of prophylactic antibiotics in animal feeding is prohibited both by the European Union and by the normative documents of the organic legislation of Ukraine - producers who start poultry farming are often faced with financial losses due to low awareness in this area and the lack of recommendations on methods and means of preventing bird diseases permitted in organic farming, in particular, in organic bird production in Ukraine. In animal feeding, rations made of organic ingredients have been used, which is confirmed by appropriate certificates. The article reflects the results of research conducted on a specially organized experimental site for the cultivation of organic chickens under certified organic farming. Data on the use of natural prophylactic preparation - postbiotics, consisting of metabolic products of symbiotic microorganisms - have been presented. As the test drug positively demonstrated its preventive effect, a study was conducted on its effect on the quality of the products obtained (poultry meat). The conducted researches have shown the correspondence of meat quality to the physico-chemical and toxicological composition with the requirements of the organic certified product and confirmed its safety for use. The tasting commission also noted high levels of taste, flavor, juiciness of various muscle groups of organic chickens and the resulting broth. The positive influence of postbiotics on the quality indices of organic broiler chickens has been established.Keywords: meat of broiler chickens, organic chicken meat, meat quality, postbiotic ; Стаття присвячена комплексній оцінці м'яса курчат-бройлерів, вирощених за органічними нормами і правилами, без застосування профілактичних антибіотичних препаратів, гормонів, ферментів та інших хімічно синтезованих речовин, що містяться у традиційних комбікормах для курчат. Оскільки застосування профілактичних антибіотиків в годівлі тварин заборонено як Євросоюзом так і нормативними документами органічного законодавства України - виробники, які починають займатися птахівництвом часто стикаються з фінансовими втратами через низьку обізнаність у цій галузі та відсутність рекомендацій щодо методів і засобів профілактики захворювань птиці, дозволених у органічному сільському господарстві, зокрема за органічного вирощування птиці в Україні. В годівлі тварин були використані раціони, сформовані з органічних інгредієнтів, що підтверджено відповідними сертифікатами. У статті висвітлено результати досліджень проведених на спеціально створеному експериментальному майданчику з вирощування органічних курчат в умовах сертифікованого органічного господарства. Представлено дані щодо застосування, створеного нами, натурального профілактичного препарату – постбіотику, що складається з продуктів метаболізму симбіотичних мікроорганізмів. Оскільки досліджуваний препарат позитивно проявив свою профілактичну дію, було проведено дослідження щодо його впливу на якість отриманої продукції (м'яса птиці). Проведені дослідження показали відповідність якості м'яса за фізико-хімічним, мікробіологічним та токсикологічним складом вимогам органічного сертифікованого продукту та підтвердили його безпечність для вживання. Дегустаційна комісія також відзначила високі показники по смаку, аромату, соковитості різних груп м'язів органічних курчат та отриманого м'ясо-кісткового бульйону та з різних частин тушки. Встановлено позитивний вплив постбіотику на показники якості м'яса органічних курчат-бройлерів.Ключові слова: м'ясо курчат-бройлерів, органічна курятина, якість м'яса, постбіотик

Abstract. Growing organic poultry, the issue of preventing young animals' diseases is quite difficult, because the use of preventive antibiotics is prohibited. Poultry rearing should take place in accordance with the current «organic» legislation. The Law of Ukraine On basic principles and requirements for organic production, circulation and labeling of organic products 2496-VIII came into force on August 2, 2019 in Ukraine. The chemical composition of meat and the content of amino acids in the muscle tissue of the organic chicken meat-egg direction have been studied. The purpose of the research was to determine the possibility of organic growth of chickens and to study the effect of nutraceuticals on the quality and completeness of chicken meat. The experiment was conducted under organic farming conditions. The bird kept in the poultry houses free access to the pasture, receiving organic feed. The chickens of the study groups (D1 and D2) were administered natural prophylactic preparations - probiotic and postbiotic, respectively, and the control group chickens did not receive any preventive drugs. After slaughter the birds, performed a comparative assessment of the chemical consist, biological value of the meat of the test and control chickens, determined the amino acid score of the protein of the thoracic and femoral muscles. We compared the results of essential amino acid and nonessential amino acid with muscle tissue samples obtained from chickens in the control group, who did not use any preventive drugs. The use of both probiotics and postbiotics has been found to improve the amino acid content of poultry meat, with a better preservation of chickens and productivity. The first experimental group recorded a significantly higher content of nonessential amino acids, and the second experimental group replaced the amino acid and the second experimental group indicated higher content of essential amino-acids, compared to similar indicators in the control group (both in the thoracic and thigh muscles). Protein quality of organic chicken meat of both experimental groups is greater than that of control samples of chickens. Therefore, organic poultry farming with natural keeping and organic nutrition with preventive preparats, helps improve the biological value of chicken meat.Keywords: organic chickens, amino acids, meat, muscle, quality, completeness ; Анотація. Вивчено хімічний склад м'яса і вміст амінокислот у м'язовій тканині курчат м'ясо-яєчного напряму продуктивності за органічного вирощування. Метою досліджень було вивчення впливу нутріцевтиків на якість і повноцінність курячого м'яса. Про біологічну цінність м'яса роблять висновок за «білково- якісним показником», який є співвідношенням триптофану (індикатором повноцінних білків м'язової тканини) до оксипроліну (показника неповноцінних сполучнотканинних білків). Дослідження проводились у органічному господарстві. Птиця утримувалась у пташниках із вільним виходом на пасовище, отримувала органічні корми. Курчатам дослідних груп (Д1 та Д2) застосовувались натуральні профілактичні препарати – пробіотик та постбіотик відповідно, курчата контрольної групи не отримували жодних профілактичних препаратів. Після забою птиці здійснювали порівняльну оцінку біологічної цінності м'яса дослідних і контрольних курчат, визначено амінокислотний скор білка грудних і стегнових м'язів. Встановлено, що застосування в годівлі пробіотика і постбіотика покращує амінокислотний склад м'яса птиці на фоні кращої продуктивності та збереженості курчат.Серед незамінних амінокислот у м'ясі курчат з Д1 реєстрували вірогідне збільшення валіну на 5,76 %, ізолейцину – на 5,22, лізину – на 7,42, метіоніну – на 4,96, триптофану – на 4,83, аргініну – на 4,98 %. У м'ясі курчат Д2 вірогідне збільшення показників розподілилось наступним чином: ізолейцину на – 4,75 %; лізину – на 8,05; метіоніну – на 9,67 %; триптофану – на 16,69; аргініну – на 5,71 %. Серед замінних амінокислот за результатами досліджень грудних м'язів курчат у дослідних групах відмічено збільшення в Д1 аланіну – на 5,47 % і цистину – на 11,49 %, а в Д2 аланіну – на 6,58 % і цистину – на 25,32 %. Білково-якісний показник м'яса органічних курчат обох дослідних груп перевищує значення такого у пробах м'яса курчат з контрольної групи. Отже, органічне вирощування птиці з використанням натуральних профілактичних нутріцевтиків сприяє покращенню біологічої цінності м'яса курчат.Ключові слова: курчата, органічне виробництво, білок, амінокислоти, м'ясо, м'язи, якість, повноцінність

The cultivation of organic birds is an important stage in ensuring the population, in particular children, a source of quality and easily digestible protein. The use of antibiotics with a prophylactic purpose in organic livestock is prohibited at the legislative level. Therefore, this new direction in agriculture requires professional scientific support and effective natural prophylaxis as an alternative to antibiotics. The research was conducted in a certified organic poultry farm. The purpose of the production trial of the probiotic and the new postbiotic drug on chickens was to compare their effectiveness with respect to the productivity and consistency of the poultry. The results were compared with the data of the control group of chickens and experimental groups among themselves. In addition, there was a link between the performance of chickens with the functional state of intestinal microbiocenosis and the corrective effect of these drugs. The expressed prophylactic effect of the tested drugs on the best of 20–22% preservation of chickens, as well as on higher body weight gain was established. The death of the control group chickens was due to dysbiosis of digestion with the domination of E. coli in the intestine. The study of intestinal microbiocenosis showed significantly higher concentrations of lactobacillus in the chickens of both experimental groups compared with the control group. Due to the competitive substitution of lactobacilli, the amount of E. coli in the intestines of chickens in experimental groups was reduced, where the test drugs were used. Excessive E. coli in the intestines of the control group chickens could provoke inflammation in the intestine and the development of clinical manifestations of colibacillosis. As a consequence – recorded a high percentage of deaths of chickens in this group. Thus, correction of microendocology of poultry intestines may be carried out by prophylactic preparations based on living representatives of symbiotic microflora (probiotics) or compositions of their useful metabolites (postbiotics). Such a correction occurs naturally, without violating the traditional mechanisms of interaction within the microbiological pool. ; Вирощування органічної птиці є важливим етапом забезпечення населення, зокрема дітей, джерелом якісного й легкозасвоюваного протеїну. Використання антибіотиків із профілактичною метою в органічному тваринництві заборонено на законодавчому рівні. Тому цьому новому напряму сільського господарства потрібен фаховий науковий супровід та ефективні натуральні профілактичні препарати як альтернатива антибіотикам. Дослідження проводилися в сертифікованому органічному птахогосподарстві. Метою виробничого випробування пробіотика й нового препарату постбіотика на курчатах було порівняння їхньої ефективності щодо продуктивності та збереженості птиці. Порівнювали отримані результати з даними контрольної групи курчат й дослідних груп між собою. Крім того, відзначали зв'язок показників продуктивності курчат із функціональним станом мікробіоценозу кишечнику та корегувальним впливом вказаних препаратів. Встановлено виражену профілактичну дію випробовуваних препаратів щодо кращої на 20–22% збереженості курчат, а також на вищі прирости маси тіла. Загибель курчат контрольної групи відбувалась внаслідок дисбіотичних розладів травлення з домінуванням E. coli в кишечнику. Дослідження мікробіоценозу кишечнику показали достовірно вищі концентрації лактобактерій у курчат обох дослідних груп порівняно з контрольною. За рахунок конкурентного заміщення лактобактеріями було зменшено кількість E. coli в кишечнику курчат дослідних груп, де застосовувались випробовувані препарати. Надмірна кількість E. coli в кишечнику курчат контрольної групи могла спровокувати виникнення запальних процесів у кишечнику й розвиток клінічних проявів колібактеріозу. Як наслідок – фіксували високий відсоток загибелі курчат цієї групи. Отже, корекцію мікроендоекології кишечнику птиці можливо здійснювати профілактичними препаратами на основі живих представників симбіотичної мікрофлори (пробіотиками) чи композицій їх корисних метаболітів (постбіотиками). Така корекція відбувається природним шляхом, не порушуючи традиційні механізми взаємодії всередині мікробіологічного пулу.

The article provides an analytical review of the state of modern organic production in Ukraine, in particular the cultivation of poultry meat production direction. The necessity of conservation of biological diversity of ecosystems, soil fertility and theenvironmentin general, humanhealthprotectionwasemphasized. The results of experiments on chicken-broilers Cobb-500 cross in the conditions of certified organic farm "Dacha" are presented. The emphasisisplacedonthevalueofmicroclimateparametersforthepreservationofchickensandproductivity. The condition of microbial air pollution nofpoultryhouses for the organic and intensive production of chicken is comparatively, as well as under the conditions of a laboratory experiment under conditions of vibration of NUBiP of Ukraine. The main problems encountered by producers of organic products (insufficientforage, lack of clearguidelines and recommendations for the development of poultry and the list of permitted prophylactic products, significant logistics costs, lack of consumer a ware nessand, consequently, insufficientdemand), and the waysof their solution are outlined. It is grounded that it is in appropriate touse high-intensity cross bows for organic production. heimportance of complying with allthereq uirements of organic legislation for the production of poultry for the purpose of obtain ingclean and safe products has been determined. Keywords: organic production, poultry farming, sanitation ; У статті наведено аналітичний огляд станусучасного органічного виробництва в Україні, зокрема вирощування птиці м'ясного напрямку продуктивності. Підкреслено необхідність збереження біологічного різноманіття екосистем, родючості ґрунту та навколишнього середовища вцілому, захисту здоров'я людини. Висвітлено результати дослідів на курчатах-бройлерах кросу Кобб-500 в умовах сертифікованого органічного фермерського господарства «Дача». Акцентовано увагу значенню параметрів мікроклімату для збереженості курчат та отримання продуктивності. Порівняно стан мікробного забруднення повітря пташників за органічного та інтенсивного виробництва курятини, а також за умов лабораторного експерименту в умовах віварію НУБіП України. Надано оцінку основним проблемам, з якими зіштовхуються виробники органічної продукції (недостатня кормова база, відсутність чітких настанов і рекомендацій по вирощуванню птиці та переліку дозволених профілактичних засобів, значні логістичні витрати, недостатня обізнаність споживачів і через це недостатній попит) та намічено шляхи їх вирішення. Обґрунтовано недоцільність використання для органічного виробництва високоінтенсивних кросів птиці. Визначено важливість дотримання всіх вимог органічного законодавства за вирощування м'ясної птиці для отримання чистої та безпечної продукції.Ключові слова: органічне виробництво, птахівництво, санітарія